Cocinar da gusto...
cuando tienes que pensar en que un vino y un plato pueden ser uno; es maravilloso combinar sus sabores, texturas, aromas, etc...
Siempre hay una técnica para realizar el trabajo, pero al igual que los vinos (siendo monovarietales, los coupages sean iguales, las barricas sean nuevas y de la misma calidad con un tostado igual, las fermentaciones, los tiempos y temperaturas, la madurez de las uvas, todo coincida), cada uno tiene su personalidad. Con las elaboraciones culinarias pasa igual; me empleé a fondo y le puse pasión (como agua para chocolate); así salió todo... Emocionante y sencillo.
SEGUIDAMENTE PONGO LOS VINOS CON SUS TAPAS: ESPERO QUE OS DEN IDEAS PORQUE ESTO ES PARA PENSARLO Y SENTIRLO.
En una entrada próxima explicaré como aplicar una técnica a la pasión y el gusto por la cocina con el vino:
VIÑA HERMINIA BLANCO VIURA 2010
Frutos confitados de mar con piñones cítricos
VIÑA HERMINIA ROSADO GARNACHA 2010
Cornete de queso con escarola, higos y salsa de tomates secos
VIÑA HERMINIA TEMPRANILLO 2010
Crema de patatas con galleta de chorizo
VIÑA HERMINIA CRIANZA 2007
Paté de hongos sobre tosta integral
VIÑA HERMINIA RESERVA 2005
Brandada de bacalao con ajo tostado
VIÑA HERMINIA GRAN RESERVA 1999
Rulo de conejo asado con salsa de pimiento rojo, vino y regaliz
VIÑA HERMINIA EXCELSUS 2008
Chupa-chups de carne especiada, cereales y salsa atomatada
VIÑA HERMINIA EXCELSUS GARNACHA
Mousse de queso de cabra con mermelada de fresa
VIÑA HERMINIA EXCELSUS GRACIANO
Bizcocho cremoso de chocolate con jalea de moras de zarza
No hay comentarios:
Publicar un comentario