AHORA COCINO PARA DOS

He decidido cambiar alguna cosa en el transcurrir de mi vida; ya se acabó cocinar profesionalmente y poderlo hacer por placer, con la ilusion de alimentar el cuerpo y la mente, con las ganas de conocer a quien lo agradece, y compartir sin presion lo que más me gusta en esta vida, que es transformar los alimentos.

Aqui cociné una patata con curri, hice un cuscus con el clado que quedó de las pelas de los langostinos. Los calamares con las colas de langostino las salteé con un mojo verde (cilantro, ajo, pimiento verde, vinagre, aceite y comino....).

 















Lo emplaté graciosamente y esto es lo que salió; me felicitaron efusivamente ya que estaba muuuy bueno.

Aprobecho para felicitaros a todos por estas fechas tan entrañables.... Esta entrada esta provocada por mi buen amigo Jhonatan, que quiere hacer algun pinito con el dulce y en concreto con el chocolate; aqui te doy las recetas de lo que me pediste; suerte y que te endulce la vida perra que nos ha tocado.... Un abrazo amigo.

Brownie 

Ingredientes:

 

125 gr de chocolate
 

125 gr de mantequilla
 

130 gr de azúcar
 

2 huevos
 

80 gr de harina
 

Elaboración: 

 

Fundimos el chocolate, añadimos la mantequilla en trozos hasta que se derrita con el chocolate, mezclándolo muy bien hasta crear una masa.
Por otra partre, batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y cambien de color; luego mezclamos con la mezcla de chocolate y mantequilla, le añadimos la harina tamizada, con cuidado ya esta listo para ponerlo en el molde.
Forramos una bandeja para horno con papel vegetal, e introducimos esa masa en el horno a 160º durante unos 30 minutos.

 

Coulant

 Ingredientes:

250 g. de chocolate negro 80%

150 g. de azúcar

200 g. de mantequilla 

6 huevos medianos

120 g de harina

1 pellizco de sal fina

2 cucharadas de cacao en polvo 70%
 

Elaboración:

 

Fundimos 200 gr. chocolate, añadimos la mantequilla en trozos hasta que se derrita con el
chocolate, mezclándolo muy bien hasta crear una masa.
Por otra parte, batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que espumen y cambien de color; luego mezclamos con la mezcla de chocolate y mantequilla, le añadimos la harina tamizada, con cuidado ya esta listo para ponerlo en el molde.
Forramos unos moldes para horno con mantequilla y cacao, e introducimos la masa; en el centro de la masa introducimos los 50 gr. de chocolate en trozos (repartidos en los 6 moldes); los ponemos en el horno a 220ºC durante 10 minutos.
 

Coulant para microondas
 

Ingredientes:

2 huevos.
 

100 gr. azúcar
 

100 gr. harina
 

110 gr. de mantequilla.
 

110 gr. de chocolate fondant
 

6 onzas de chocolate

Elaboración:

Fundimos 110 gr. chocolate, añadimos la mantequilla en trozos hasta que se derrita con el chocolate, mezclándolo muy bien hasta crear una masa.
Por otra parte, batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y cambien de color; luego mezclamos con la mezcla de chocolate y mantequilla, le añadimos la harina tamizada, con cuidado y ya esta listo para ponerlo en el molde.
Introducimos la masa en unos moldes de silicona o en unos vasos de plástico duro; en el centro de cada masa introducimos una onza de chocolate; los ponemos en el microondas a máxima potencia un minuto y medio; (cada microondas es un mundo así que habrá que hacer alguna prueba para que salga hecho por fuera y liquido por dentro).

De la huerta al bosque

Ahora en la huerta sigue el trabajo; siempre hay trabajo, pero la recolección de frutos es escasa... Ahora hay que ir al bosque, allí nos esperan esas joyas tan ricas, tan exquisitas, tan fáciles de preparar. Hay que tener cuidado y recolectar aquellos ejemplares que conocemos, el mundo micológico es complejo y podemos sufrir sustos. dos de las que yo conozco ahora están en su auge, amanitas cesareas y boletus edulis.... Aquí una muestra de cinco ejemplares frescos y sanos de amanitas:

La limpieza de los hongos tiene que ser meticulosa ya que no podemos utilizar agua, para retirar la tierra utilizaremos una brocha de pelo duro, un paño de hilo humedecido para limpiar los sombreros y un cuchillo para raspar los tallos, nos ayudaremos de nuestro soplido para retirar las impurezas de entre las escamas que tienen debajo del sombrero. Aquí el resultado de una meticulosa y profesional limpieza realizada por Pepelu gran amigo aficionado a la recolección y búsqueda de setas.... Gracias por esta foto.

Aquí nos siguen unas imágenes en donde Jose Angel, maestro de maestros; nos enseña como lo invisible aparece, cuando miramos y no vemos... Para ver hay que ser humilde y agacharse.... 

En una próxima entrada mostrare recetas, otras variedades también comestibles y alguna que otra curiosidad sobre la cultura de la micología.