Todos
reconocemos un cierto arte en la gastronomía, pero este arte en el
que su obra no perdura en el tiempo, que es igual de efímera que la
lluvia; no sabemos si debería de representarse en un museo; el
debate está servido, se puede entender al gastrónomo como artista
ya que al igual que en otras disciplinas también pasa por un proceso
creativo. Pero, ¿su obra es arte?, si se pudiera enmarcar quizás
si. Pero no es así ya que la obra de todo gastrónomo es
instantánea, inmediata y su lugar de exposición es un lugar que
reúne unos requisitos para dar unas garantías sanitarias; es una
acción de máxima responsabilidad, ya que es un alimento que nos
metemos en la boca. Planteando estas preguntas, y buscando
otras respuestas, desde Caminante
y a través del museo Würth;
aportamos nuestras ideas a todo aquel que quiera compartirlas o
discutirlas. Buen provecho. Toño Alcalá
Acogiendo
el titulo de la exposición (figura humana y abstracción), en
Caminante hemos desarrollado una serie de cuatro piezas dulces las
hemos titulado saborables, la primera bienvenida, la segunda
satisfacción, la tercera meditación, y la cuarta reverencia
.De esta
serie de cuatro hemos seleccionado bienvenida, para tener una
cortesía con aquellos visitantes del museo Würth Agoncillo;
solo acreditados, que coman en el asador restaurante Caminante.
PROCESO CREATIVO PIEZA SABORABLE
Su forma
estará inspirada en la estética, y/o el contenido del museo.
Compuesto por bizcocho de soletilla, merengue horneado, melocotón de
viña, Grand Marnier y yogur de piña. Una vez en boca, el
contraste de sabores de dulce, ácido y la temperatura caliente por
fuera y frío por dentro, harán de este postre algo inolvidable.Asi
empezó todo, más tarde fueron rodando en elaboraciones los
ingredientes; se fuerón remostando las pruebas y dimos con saborable
una pieza que quería expresarse, y así le dimos formas con todos
los productos seleccionados para la construccion de algo bueno,
riojano y con su pizca de arte. El bizcocho borracho en jarabe de
vino lo enrollamos sobre helado de nata y melocotones en almibar,
aquí la parte riojana, con merengue, cubrimos el tronco, aquí
empieza la figura humana, que se rematará con un alquenjenje a modo
de busto y con masa de galleta dibujamos una cómicas manos que se
dorarán en el hono; y como no podía faltar el color, pintamos dos
lineas de puré de frambuesas, rojo de museo würth,
manipulando la postura de las graciosas manitas tendremos bienvenida,
satisfacción, meditación y reverencia, momentos de los que queremos
que disfruten todos aquellos que nos prueben. Buenos están y a la
vez nos encontramos con algo bonito. Esta es nuestra aportacion al
arte si vale...
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