martes, 7 de octubre de 2014

De la huerta al bosque

Ahora en la huerta sigue el trabajo; siempre hay trabajo, pero la recolección de frutos es escasa... Ahora hay que ir al bosque, allí nos esperan esas joyas tan ricas, tan exquisitas, tan fáciles de preparar. Hay que tener cuidado y recolectar aquellos ejemplares que conocemos, el mundo micológico es complejo y podemos sufrir sustos. dos de las que yo conozco ahora están en su auge, amanitas cesareas y boletus edulis.... Aquí una muestra de cinco ejemplares frescos y sanos de amanitas:




La limpieza de los hongos tiene que ser meticulosa ya que no podemos utilizar agua, para retirar la tierra utilizaremos una brocha de pelo duro, un paño de hilo humedecido para limpiar los sombreros y un cuchillo para raspar los tallos, nos ayudaremos de nuestro soplido para retirar las impurezas de entre las escamas que tienen debajo del sombrero. Aquí el resultado de una meticulosa y profesional limpieza realizada por Pepelu gran amigo aficionado a la recolección y búsqueda de setas.... Gracias por esta foto.




Aquí nos siguen unas imágenes en donde Jose Angel, maestro de maestros; nos enseña como lo invisible aparece, cuando miramos y no vemos... Para ver hay que ser humilde y agacharse.... 


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En una próxima entrada mostrare recetas, otras variedades también comestibles y alguna que otra curiosidad sobre la cultura de la micología.