lunes, 30 de mayo de 2011

LLEGÓ EL ESPECTACULO (EL TEXTO DE ESTA ENTRADA CENSURADO)






Llegó el espectáculo; “VINOSONOROFILMS” a cargo del vinemaker Gonzalo Gonzalo y la Dj Mar Mota nos mostraron una actividad enriquecedora, única e inolvidable. Los vinos: Gran Cerdo blanco, Gran Cerdo tinto, Orgullo y No Phone; XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX





un vino XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX; XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX; XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX







Las tapas que decidí poner dadas las circustancias fueron bocatitas, uno de ternera asada, con ruccula y mostaza en pan blanco, el otro en un panecillo de mantequilla con mousse de champiñon, crema de queso y tomate seco. Una jornada tranquila donde se hablo de literatura, reveldia, XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX





agricultura biodinamica, XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Mucha miga para que acabara en tres horas con la firma de






su último libro “el otro mundo del vino” obra divertida y comprometida con la vida y el punk.






Si teneis oportunidad seguir a estos jovenes emprendedores, que llevan hasta el final su filosofía de vida.





sábado, 21 de mayo de 2011

BRETON con fuerza...




A lo dicho; asi paso y asi os lo cuento..... 

Grata sorpresa poder compartir unas horas con Rafa, ya fué una sorpresa el que gustosamente accediera a la invitación y que nos trajera los Top de la bodega.


El día estaba siendo largo de por si, empiezas a realizar tareas y dan las siete de la tarde; la compra de última hora que no falte y para la escuela a ver si se ha completado la lista; enciendo luces, el horno a 180º, pongo música (un poco de jazz) y empiezo a visualizar: las duelas para los pinchos, el agua y los panecillos para la cata, la cazuela al mínimo para que en dos horas estén hiviendo las pelotitas de carne especiada.... Rafa aparcó en la puerta como los VIP, descargamos, oxigenamos los vinos, nos peleamos con el televisor que no mostró la presentación y esperamos a que llegara el grupo tomando un blanco no muy fresco pero con la acidéz suficiente como para dar un trago largo.









Presentaciones, saludos y demás correcciones, empezó la cata con Loriñon crianza, color, olor, vino apetecible, fácil, afrutado y fresco; pasamos al Loriñon reserva capa alta, maderas, contundente (perfecto para el dulzor de una chuleta bien engrasada en la parrilla);






Dominio de Conte, difícil, sabroso, muy complejo y embaucador; por lo que pude entender desde los fogones, es de los primeros vinos de autor que se elaboraron en La Rioja; en ese momento mezclaba en un vasito: escarola, salsa romescu, queso de cabra, pera madura, lechuga, galleta de queso y tomate seco con su aceite especiado, no es por nada pero esta ensalada es para este vino, algo ideal. Algo que paso en la cata y paso desapercibido, para algunos de los asistentes, fue el sonido del vino, escuchandolo podemos saber cosas; me pareció lo máximo, en una cata a ciegas que puedas diferenciar la edad del vino por el sonido que hace el ¿vacio de la copa?. Y al fin lo que estaba esperando, Alba de Bretón, ese vino de sentimiento, espirituoso, que con la compañia ideal se puede transformar en la sustancia mas maravillosa del mundo mundial; le preparé unas albondigas con vino tinto, romero, tomillo y pimienta, que con la salsa de pimientos rojos, vino y pimentón ahumado y su costra de palomitas y trigo frito, hacian las delicias, en un acompañamiento de lujo. Reconozco que fué ¡Emocionante!, gracias Rafa.

lunes, 16 de mayo de 2011

EMPIEZA EL JUEG,O TODOS LOS VIERNES EN CALAHORRA

Era viernestrece.... y no teniamos ningun miedo; 




Ruben Saenz fue el encargado de arrancar la presentacion... nos mostro su proyecto "Bodegas San 
Prudencio" y empezo con el rosado, se apreciaba ese sabor a gominolas de fresa, el siguiente fue el joven semi-maceracion carbonica,
este es el vino que nombro y
me quede con las ganas de probar.








afrutado muy rico, de trago largo, siguio el Envite crianza madera bien ensamblada, Conclave reserva sedoso y potente, de los que te acuerdas y terminamos con un blanco semidulce realmente goloso con una fresca acidez, de los que te animan a quedarte de chachara despues de comer.

Fue una experiencia, recibir la pasion de nuestro anfitrion,  sus conocimientos doblados, por la universidad y por la de su familia, agricultores y enologos por tradicion; con gran paciencia y un humor tajante, respondio y desperto, la curiosidad de los iniciados al mundo del vino, sin duda todos se fueron entendiendo que pasa cuando tomas un vino, desde sus colores, sus olores y sus sabores;  con la jerga a un lado, todos se atrevieron a opinar......









 Me gusto que se acordara de cuando nos conocimos, en mi primer proyecto empresarial, con Jose Luis Vicente (cocina) y Veronica Jimenez (sala) en TXEBICO de Logroño, restaurante en el que nos dimos a conocer como promesas de la hosteleria riojana. Por entonces Ruben trabajaba para otra bodega, con unos vinos que estaban deputamadre, hicimos un maridaje con cuatro vinos-platos; no me acuerdo de que componia el menu ( de lo que estoy seguro es que fue decojones, porque nunca fallamos en ninguno de nuestros  maridajes, que empezamos a llamar ARMONIAS), ni los vinos (uno creo que fue "Landaluce", de este vino no me olvido y creo que fue alli donde lo conoci); pero alli fue donde compartimos la pasion por el vino y la gastronomia.






Terminamos la jornada comiendo unos pinchitos, que me imagine que podian ir bien con los vinos, que aun no habia probado; fui a lo seguro, una tosta de queso de cabra con tomate seco y aceite virgen; y una tostadita con romescu, bacalao confitado y germinado de mostaza. este ultimo un poco atrevido por el monton de sabores, pero funciono; lo estaban tomando con el conclave.
Pues esto fue lo que paso, y aqui os lo cuento, hasta luego que esto del reloj es un sin vivir.




martes, 3 de mayo de 2011

EN EL OLIMPO DE LOS DIOSES



 Gracias a los organizadores de la primera jornada de Cofradias de pescadores de la Costa Brava, pude compartir una jornada escepcional; Joan Roca y Ferran Adriá eran dos de los ponentes, con los que despues de sus comentarios pude compartir un agape espectacular con productos de la zona, brocheta de gamba de Palamos, suquet de pescado de L´Escala, anchoas, lenguado, merluza, calamares, salmonetes, etc...
Fue fascinante, alli en la lonja llena de cajas de pescado, con los marcadores encendidos, el sol entrando entre las rendijas de las metalicas puertas.... las sombras de las gaviotas recorriendo el suelo de cemento pulido.
La verdad que mi escasa capacidad de expresarme en catalan, (no por ello de entenderlo) me freno para poder tener una conversacion intensa con dos de los dioses de mi mundo; aun asi fui capaz de presentarme a ellos viendo la cara de asombro que pusieron ambos cuando les dije que venia de Logroño; y me conforme con retratarme junto a ellos.
Aqui la prueba del delito.....